春・秋
鮮やかな紅色のカニ。
近畿では香住港だけで水揚げされるため
希少性から「香住ガニ」と呼ばれます。
松葉ガニの陰になりがちですが、
コストパフォーマンスもよく
こちらのファンも増えています。
その他も毎日変わる魚市場に通い
にらめっこして選んだ地魚で
今日の会席を作っています。
自由に作っているようですが
けっこう試行錯誤しています。
試行錯誤後のものはスタッフや家族で
いただきます。そこで出されるショックな
意見も次に生かしています。
香住ガニ
香住がには、紅ズワイガニの上質なカニです。独特の甘みとジューシーなカニ身、生のままでも紅色の美しいその姿で、近年、人気が高まっています。英祥では、3つの香住ガニプランをご用意しています。
主役は旬の食材。
今日の旬。
香住といえばカニ、と関西では言われます。それはもちろん変わりありませんが、長年、市場へ通っていてもなんと魚貝の宝庫であることか、と新たな感動があります。海も温暖化で獲れる魚種が変わるときもありますが、必ず「今日の旬」を見つけてきます。また、一緒に飲むお酒は地酒・香住鶴がやはりおすすめですが、主人が英祥の料理に合う、と感じた純米吟醸酒も仕入れています。
いつも違う。
いつも旨い。
単品プラスで、オリジナルな「英祥プラン」にできます。英祥のおすすめは、玄関ボードをチェックしてください。
その日に揚がる、新鮮な魚介類を生かした単品料理。ちょっと料理をプラスしたい時や、玄関ボードの料理の中でも何にしようか悩んだら、どうぞお気軽にご相談ください。
単品「ホタルイカ」
まさに但馬の春到来の可愛いイカです。富山が有名ですが、水揚げ量は兵庫県が日本一です。トロリと美味です。
単品「白エビの陶板焼き」
甘みがぐっと凝縮されて、この季節の人気者です。お酒がすすむ、ご飯がすすむ天然のしょっぱさがたまりません。
玄関ボードにあるメニューは来られてからオーダーください。食材と向き合って、張り切って作ります。
単品「但馬牛ステーキ」
1人前 3,850円（消費税込み）
但馬牛の里、香美町。年中たのしめる王道の味。
単品「香住ガニ 陶板焼き」
1匹 3,300円（消費税込み）
6月〜8月末まで、香住ガニかご漁は禁漁です。期間にご注意ください。
「本日のおすすめ」ボード
英祥の玄関を入ってすぐのところに、手書きのボードがあります。必ずここをチェックしてください。本日のオススメがあります！