英祥仕立て。
冬
道路事情がよくなり、数時間で都市まで
香住の魚は届けることができます。
現に、カニ解禁日に、都市にいながら
購入できるのです。
ではなぜ、日本海まで来ていただけるのか。
香住で獲れたものは、
香住で食べるのが旨いからです。
香住の水で、香住の風の中で。
新鮮さの他に、なにかがあります。
私たちはそれにお応えできるよう
真摯に食材と向き合い、
日々、努力を惜しみません。
松葉ガニ
松葉ガニも近年は、ゴールドや、プレミアム等いろいろブランド化が進んでいます。英祥でもご要望があれば仕入れますが、プランには入れていません。カニの競り値は本当に毎日、天候や帰港する船の水揚げ状態で変化します。元が高級食材なので仕方がないとはいえ、できるだけ安く美味しく良いものを、との思いでとにかく朝の市場で競りが始まる前にじっくり見定めて選びます。
今日の旬。
英祥には生けすがあり、いつも良いコンディションに保っています。松葉ガニは安くて良いものを仕入れると、ある程度はここにキープできます。ガラス張りの玄関から見えるところに設置していますので、見てみてくださいね。
手早く さばく。
じっくり 煮込む。
単品プラスで、オリジナルな「英祥プラン」にできます。英祥のおすすめは、玄関ボードをチェックしてください。
単品「但馬牛ステーキ」
1人前 3,850円（消費税込み）
但馬牛の里、香美町。年中たのしめる王道の味。
単品「カニ刺し（半身）」
3,300円（消費税込み）
食材が映えるよう器も少しずつ揃えています。器が違うと見栄えも変わりますね。
玄関ボードにあるメニューは来られてからオーダーください。食材と向き合って、張り切って作ります。
「本日のおすすめ」ボード
英祥の玄関を入ってすぐのところに、手書きのボードがあります。必ずここをチェックしてください。本日のオススメがあります！
日本海が育んだ滋味を召し上がっていただけます。素材本来の味を生かした料理の数々は毎日変わりますので、玄関の手書きボードをご覧になって、わからないことはお気軽にお聞きください。
その時期に一番おいしい旬の食材を厳選しています。脇を固める野菜なども、地元ならではの新鮮な素材を使用しています。